Le viti sono allevate su piede franco come da tradizione armena
Arag
Doppio Guyot contrapposto
4000 VITI/HA
1400 m.s.l.m
Il vigneto per la produzione di Arag è lavorato interamente in regime biologico per aver il massimo rispetto del prodotto e dell’ambiente che ci circonda.
Grazie all’altitudine del nostro vigneto e alla grande resistenza endogena dell'Areni è possibile combattere le patologie del vigneto solo con 2 trattamenti l'anno di rame e zolfo.
La vendemmia viene effettuata manualmente e in cassette da 20kg.
Il periodo di vendemmia viene deciso in base ad analisi di laboratorio degli acini per capire il miglior momento di maturazione delle nostre uve.
Vinificazione in Anfora,15 giorni di macerazione sulle bucce con vari follature. Fermentazione Malolattica in anfora, usiamo solo anfore armene molto antiche, vecchie anche di 300 anni, ci piace pensare di riscoprire sapori antichi usando attrezzature che hanno visto mani sapienti per tanto tempo.
Il vino effettua un passaggio di 10 mesi nelle stesse anfore usate per la vinificazione e successivamente 6 mesi di affinamento in bottiglia.
